Почему мы едим?

Ответ на вопрос «Почему мы едим?» Кажется очевидным – получить энергию, необходимую нам для поддержки повседневной деятельности и, в конечном счете, способствовать нашему выживанию. Тем не менее, многие из наших современных продуктов питания в день предлагают другой ответ, который фактически угрожает нашему здоровью и благополучию. Много раз, причина, по которой мы едим, имеет меньше общего с пропитанием и больше связана со вкусом. Кроме того, наш ежедневный выбор продуктов питания зависит от множества других факторов, включая социальные ситуации, в которых мы находимся, наши бюджеты, графики сна и уровни стресса, а также количество времени, которое мы должны подготовить и съесть.

Быстрое сравнение между пищевым ландшафтом наших предков и текущей средой показывает резкие изменения с обеих сторон уравнения баланса энергии (энергия, затрачиваемая на потребление энергии). В более примитивные времена охотники и собиратели, заготовленные для вегетации и охотились на животных. Они работали и затрачиваться энергия, чтобы получить продукты, которые не были, как правило, калорийно плотны. В результате их затраты энергии были более сбалансированы с потреблением энергии. Достижения в области сельского хозяйства и современные методы ведения сельского хозяйства предоставили возможность выращивать огромное количество продуктов питания с гораздо меньшими усилиями, чем раньше. С другой стороны уравнения также произошли резкие изменения в наших источниках пищи. Сегодня многие пищевые продукты являются высоко обработанными комбинациями нескольких вкусных ингредиентов и химических веществ. Пищевая промышленность создает и продает продукты питания и напитки, которые спроектированы как желательные, так и недорогие. Например, такие продукты, как кукуруза и пшеница, преобразуются из их первоначальной формы и сочетаются с солью, салом, сахарами и другими ингредиентами для производства недорогих, высокоэнергетических продуктов питания и напитков, которые выстраивают наши полки продуктовых магазинов.

Несмотря на то, что еда необходима для выживания, не все продукты созданы равными. Употребление определенных продуктов, особенно в избытке, может привести к обратному эффекту поддержания жизни, поставив под угрозу наше здоровье. Переедание и ожирение растут как в Соединенных Штатах, так и во всем мире. Несмотря на предупреждения о физических рисках для здоровья, связанных с увеличением массы тела, множеством доступных диетических книг и программ и стигмой, связанной с избыточным весом, многим людям трудно достичь и поддерживать здоровый вес тела. Таким образом, важно учитывать, какие другие факторы влияют на увеличение веса или саботаж усилий по снижению веса. Невозможно избежать того факта, что приятные аспекты продуктов питания являются мощными мотивами нашего выбора.

Основная биология, лежащая в основе приема пищи, тесно связана с удовольствием. Поскольку пища необходима для выживания, еда, особенно когда голодна, по своей сути усиливается. Тем не менее, еда может усиливаться, даже если она не зависит от калорийности. Вот почему мы продолжаем есть после насыщения и есть очень вкусные продукты, такие как кексы и конфеты, которые не заполняются. К сожалению, наша естественная склонность потреблять эти виды продуктов сталкивается со многими влияниями в нашей современной пищевой среде, такими как удобство, стоимость, социальные влияния и т. Д., Чтобы в конечном итоге способствовать чрезмерному потреблению продуктов с высокой аппетитностью. В моей новой книге «Хедоническое питание» рассматриваются различные поведенческие, биологические и социальные факторы, связанные с потребностью в аппетитном потреблении, чтобы лучше понять, что способствует этому поведению, и проливает свет на различные факторы, которые могут быть связаны с увековечиванием нынешнего ожирения эпидемии. В книге эксперты-консультанты охватывают темы, начиная от нейрохимии вознаграждения за питание до горячо обсуждаемой концепции «пищевой зависимости», предоставляя актуальную и актуальную информацию из нынешней научной литературы. Чтобы узнать больше, закажите копию книги, доступной сегодня!

Д-р Николь Авена – исследователь-нейробиолог, автор и эксперт в области питания, диеты и наркомании. Она получила степень доктора философии. в области нейробиологии и психологии из Принстонского университета, а затем последипломное общение в области молекулярной биологии в Университете Рокфеллера в Нью-Йорке. Она опубликовала более 70 научных статей в журналах, а также несколько глав книг и книг по темам, связанным с едой, наркоманией, ожирением и расстройствами пищевого поведения. Она также отредактировала книги «Животные-модели расстройств пищевого поведения» (2012) и «Хедоническое питание» (2015), соавтор популярной книги о пищевых продуктах и ​​наркомании «Why Diets Fail» (Ten Speed ​​Press), и недавно закончила свою новую книгу «Что есть, когда Вы беременны. Ее научные достижения были отмечены наградами нескольких групп, включая Нью-Йоркскую академию наук, Американскую психологическую ассоциацию, Национальный институт по борьбе со злоупотреблением наркотиками, а ее исследования финансировались Национальными институтами здравоохранения (NIH) и Национальными расстройствами пищевого поведения Ассоциация.

Веб-сайт: http://www.drnicoleavena.com/
Twitter: https: //twitter.com/DrNicoleAvena/
Facebook: https://www.facebook.com/DrNicoleAvena